الخميس، 26 يونيو، 2014

طريقة عمل الحنيذ فى حلة الضغط وفى فرن التنور

طريقة عمل الحنيذ فى قدر الضغط,فرن التنور,حنيذ,خطوات عمل الحنيذ العربي,لحمه شهيه

عمل الحنيذ فى فرن التنور

مندى الدجاج على الطريقة التركيه الشهيه يمي

مندى الدجاج على الطريقة التركيه ,مندى الدجاج على الطريقة التركيه ,مندى الدجاج على الطريقة التركيه ,مندى الدجاج على الطريقة التركيه 

وده فى تركيا

طريقة عمل سندوتشات كبدة الفلاح المشطشطه اللذيذه بالصور

كبدة البرنس , طريقة عمل الكبده,ساندوتشات الكبده اللذيذه المصرية,أحلى كبده تأكليها,كبده بالفلفل الاخضر,كبدة شبه المحلات,كبدة الفلاح,كبده مشطشطه,طريقة طهى الكبده الشرائح,تقطيع الكبده بالبروسيسور افضل,  كبدة البرنس, عباس , قناة فتافيت ,طريقة عمل سندوتشات كبدة الفلاح المشطشطه اللذيذه بالصور
 اخواتى واخوت زوجى بيطلبوها منى دايما لانها تحفه 
طريقة تحضير الكبده:-
1-لازم نسيب الكبده فترة فى الفريزر بسيطة حتى  تكون مجمده بشكل متوسط ليسهل تقطيعها
 (لانها لو مش مجمده هتتعصرفى التقطيع ويبوظ طعمها)
2-نقشر قشرتها الخارجيه بالسكينه
3-نقطعها شرايح رقيقه خالص
انا باقطعها ف الفود بروسيسور بسلاح تقطيع الشيبسي بس عندى اتنين سميك ورفيع انا قطعتها بالسميك لان الرفيع عندى رقيق جدا

4-نتبلها
 ثوم 
ملح مش كتير 
كمون 
فلفل اسمر 
فلفل اخضر بارد
 وشطه خضراء
 وخل كتييييييير
 انا بقلل الملح واكتر الخل علشان تبقي مسكره
نسيبها ف التتبيله تقريبا ساعتان 
 طريقه الطهى مهمه جدا لانها هى اللى هتديكى طعم سندوتشات الكبده بتاعه الفلاح
طبعا كنا بنحط الكبده ف زبده وزيت ونسيبها تستوى ونقلب لااااااااااااا كده هتتفل مننا وتفقد لونها الفاتح وبتقعد كتير ع النار بتفقد طعمها الحلو
طريقة طهى الكبده:-
كأننا بنحمر شيبسي بالظبط نحط الزيت فى كسروله صغيره ويكون ارتفاعه تقريبا اقل من 2 سم
هنسخن الزيت كويس
 وناخد جزء بسيط من  الكبده بالمعلقه ونطشها فى الزيت وما تمليش الكسرولة
 وتقليبتين لونها هيفتح و تسيبيها تغلي ثوانى وتشليها وما بياخدش وقت ابدا ثوانى على النار.
وتضعى كمان جزء وهكذا لغايه ما نخلص المقدار

الباقي من صوصها والزيت نرشه عليها بس انا ما بحطش كل الزيت علشان الدسامه 
 ونعصر لمونتين عليها حسب رغبتك
طبعا هى رقيقه خالص عن الصوره
طريقة عمل السندوتشات بأحتراف:-
التكنيك
-ان العيش قلبه سميك نشيل شويه من اللبابه علشان ما يعجنش مع صوص الكبده
-تعمليها سندوتشات وهى سخنه مولعه
ولازم طبعااااااا تقطعى طرنشات الليمون وقرون الشطه واللى ياكل الشندوتش يعصر الليمونه ويقرش قرن الشطه يمي يمي من جاع
طريقة ام الفراشه
ودية كبدة البرنس  مع عباس فى قناة فتافيت فيديو

الجمعة، 20 يونيو، 2014

نصائح لشراء اللحمه المناسبه للشوى من الجزار فيديو

نصائح لشراء اللحمه المناسبه للشوى من الجزار فيديو

طريقة عمل الشاورما اللحم والفراخ وعيش الشاورما السوري ببيض ومن غيره زى المحلات فيديو

Roll the dough Shawarma,2014 , المقادير , الحداد , بالصور , شاورما , طريقة,شاورما الدجاج 2014 , طريقة عمل شاورما الدجاج بالصور مع المقادير 2014,شاورما الدجاج 2014 , طريقة عمل شاورما الدجاج بالصور مع المقادير 2014,شاورما اللحمه,طريقة عمل الشاورما اللحم والفراخ وعيش الشاورما السوري ببيض ومن غيره زى المحلات  فيديو
طريقة بدون وضع بيض

مقاديره بسيطه جدا:-

-2/1 كيلو دقيق
-1معلقه صغيره ملح
-2 معلقه كبيره زيت
-ماء للعجن
الطريقة:-
-بنخلط الدقيق والملح والزيت مع بعض ونضيف الماء شويه بشويه لحد ما تلم العجينه
-نقطعها 6 او7 كور
وندهنهم بزيت كويس
ونغطيهم بفوطة المطبخ او كيس بلاستيك
ونسيبهم يرتاحوا ساعه علي الاقل
(لازم العجينه ترتاح فتره طويله عشان لما نيجي نفردها ما تكشش مننا)
-بعد الساعه
-نفرد كل كره علي سطح مدهون زيت كويس ونفردها مثل الفطير
-هنسحن طاسه كبيره علي النار ممسوحه بمنديل مدهون زيت خفيف
 واوعى تكثري من الزيت علشان ما تطلعش مزيته وتقيله فى الاكل وشكلها مزيت
ونحط رغيف العيش لحد ما يبدأ يعمل فقاقيع  زى الصورة
 نقلبها علي الجهه التانيه
نضع الشاورما ونلفها

 هنحط الساندويتشات في طاسه او علي الشوايه وتكون مدهونه زيت خفيف عشان نحمصها شويه
وهذه الطريقة هى نفس الطريقة  الرائعه للشيف محمود عطية هنـــــــــــــــــــــــا
ملحوظة(عجينه عيش الشاورما او عيش الصاج هى نفس عجينة الرقاق هى نفس عجينه السمبوسه هى نفس عجينة الاسبرنج رول والعيش البورى )


طريقه عمل رغيف عيش سورى سهله جدا

المقادير :-
3 كوب دقيق
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كوب ما ء للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح
الطريقه:-
عادى خالص زى اى عجينه
هنخلط المقادير الجافه مع بعضها وبعدين نضيف البيضه والماء عليها بالتدريج
لحد مانوصل لعجينه متجانسه
نغطيها ونسيبها ترتاح حوالى ربع ساعه او الى ان تخمر.
تاخديها وتقسميها لكور صغيره وتفردى كل كوره عادى خالص بالنشابه بس طبعا بعد ماتكونى حطيتى شويه دقيق فى الارضيه عشان ماتلزقشى منك يا قمر
نجيب بقى الطاسه التيفال الكبيره بتاعتنا...
ونسخنها على النار ونحط فيها نص معلقه زيت وتحطى العجينه المفروده فى الطاسه
وتحركيها كده كل شويه بهز الطاسة  ولما تعمل  فقاقيع مثل الصورة اقلبيها

بس اهم حاجه تلفى كل ارغيف بيخلص فى كيس بلاستيك عشان ماينشفشى منك يا قمر
نيجى بقى لطريقه الشاورما اطعم شاورما تدوقيها فى حياتك:-
هتجيبى حوالى كيلو لحمه مدهننه او لو عاوز صدور فراخ مخليه
بس انا عملتها باللحمه..
ولو الجزار بتاعك ماقطعشى اللحمه شرائح رقيقه زى الشاورما...حطيها فى الفريزر لحد ماتتجمد وبعدين قطعيها
بسكينه حاميه شرائح رفيعه وهى متجمده عشان التقطيع يكون سهل معاكى
بعد بقى ماتقطعيها وتغسلى اللحمه كويس
هاتى طاسه تيفال كبيره برده...وسخنيها على النار وحطى فيها اللحمه وقلبيها قلوبتين كده لحد مالونها يتغير
وبعدين ضيفى بقى ملحك وفلفلك وكل التوابل الى عندك ....ولو عاوزه تقطعى فيها شرائح فلفل او طماطم بتقبى اطعم واجمل
وماتنسيش تحطى عليها خل وعصير ليمون وعصير بصل...واخده بالك عصيييييير بصل

يعنى تفرمى البصل بتاعك وفى المصفه تحطى شويه ملح صغيرين وتدعكى كويس لحد ماالبصل ينزل ميته كله
هو ده عصير البصل يا قمرات
افضلى قلبى فيها بقى لحد ماتستوى وتشرب كل ميتها
واهم خطوه بقى نجيب ورقه قصدير ونحط فيها حته زبده وفحمايه نكون مسخننها على النار كويس اوى
ونحطهم وسط الشاورما زى الصوره دى
ونغطيها على طول ونسيبها شويه تاخد وتدى مع نفسها...وارفعى بقى الغطا وشمى الريحه يا قمر

هنجيب بقى الرغيف بتاعنا ونحط فيه شويه شاورما
لو عاوزه تحطى شويه بقدونس او بطاطس مقليه او شرايح بصل او سلطه طحينه
انتى بقى وزوقك يا قمر
طريقة عمل عيش الشاورما فى المحلات والمطاعم

طريقة عمل شورمة الدجاج فيديو


موضوع مجمع لأحلى وصفات عمل الشاورما والعيش السورى
الصور من مواقع مختلفه

الخميس، 19 يونيو، 2014

أفضل طريقة لعمل الشاورما زى المطاعم فى البيت مع الشيف محمود عطية بالصور والفيديو

أفضل طريقة لعمل الشاورما زى المطاعم فى البيت مع الشيف محمود بالصور والفيديو ,زى المحلات,مثل الروستر,اسرار عمل الشاورما, خبز التورتيلا, العيش السورى, عيش الصاج

 
طريقة عمل الشاورما المبتكرة البسيطة فى البيت مع الشيف محمود عطية
المقادير:-
ربع كيلو لية خروف لكل كيلو لحمة
 لية خروف مقطعه شرائح رقيقه جدا وممكن تطبطبي عليها بالساطور علشان ترق اكتر
الطريقة:-
فى الخلاط العادى نضع اربع فصوص ثوم فى الخلاط اربع فصوص حبهان ملح بهارت عاديه وبصلة وربع كوب خل
ونضعهم على اللحمه
ونسيب الخليط فى الثلاجه من ربع ساعه الى ليله كامله 
 وممكن تشتغلى بيها على طول بدون نقع
بعد ما نقعتيها
تجيبي فويل وفوقه بلاستيك استرتش وافردي عليهم راقات الليه
ونلف كيلو اللحمه رول على بعض
 ليصبح كله رول واحد هكذا
ونضعه على الليه المفروده على الفويل والاسترتش 
ونلف عليها الاسترتش
 لغاية ما تبقي رول
ونلف عليها الفويل 
ونسبها فى الثلاجه  ساعه مثلا لتسقع
بعد ما تخرجيها من الثلاجة
ضعى فى طاسه تيفال سخنه معلقة زيت ثم ضعى رول اللحمه به فترة وقلبيها حتى تسيح لية الخروف
ثم ضعى كوبان ماء عليها وغطيها من نصف ساعه الى ساعه حسب اللحمه
ثم ندخلها فى الثلاجه من بليل الى الصبح ضروررى تبات فى الثلاجه مستويه (علشان تكون الجلاتينه وتكون متامسكه)
لما افك الرول من الفويل والاسترتش
 سأجد لية الخروف لونها ابيض
فى طاسة سخنة نضع معلقة زيت واحمرها فيها
لحد ما تاخد لون ذهبي هكذا
وبعدين نقطعها
خلظة ساندوتش الشاورما
بقدونس بصل طماطم مع 2 فلفل أخضر
نقطع البصل
ثم نضعه على جريل ساخن به زيت 
ونقطع الفلفل الاخضر ونضعه فوقه 
ونقطع الطماطم ونضعها عليهم ونرش ملح حسب زوقك وفلفل اسود ناعم
نضع اللحمه ونقلبهم
ونقلب خمس دقائق المكونات على النار
وقبل ما اغلق النار نضيف البقدونس

ثم نربط بالطحينه
سلطة طحينه عبارة عن:-
كوب طحينه
 كوب ماء 
دافئ ملح
 كمون
 كسبرة
 اربع ملاعق خل
 عصير ليمون
ونقلبهم
الشكل النهائى لشاورما اللحمه بالليه

مقادير خبز الشاورما (او خبز التورتيلا او العيش السورى او عيش الصاج):-
-ملحوظه هى نفس مقادير الفطير المشلتت المصري
اعجنهم الى ان يتماسكوا
 واقطعهم وادهنهم زيت من كل الجوانب واغطيهم حتى لا ينشفوا
واتركهم ساعه ليرتاحوا
(لازم العجينه ترتاح فتره طويله عشان لما نيجي نفردها ما تكشش مننا ومتقطعش منك)
-بعد الساعه
-نفرد كل كره علي سطح مدهون زيت كويس ونفردها مثل الفطير
لو عندك صاج ثقيل او طاسة تيفال مش مخربشه 
ادهنيها زيت بسيط وضعى الخبز فوقها
 لحد ما يبدأ يعمل فقاقيع  مثل الصورة
 نقلبها علي الجهه التانيه

طريقة لف خبز الشاورما الصح مثل المطاعم
ثنى طرفى الخبز للداخل مثل الصورة ولف الخبز رول  
على جريل سخن مدهون زيت نضع الخبز 
ويفضل
ونقلبه ونغطيه بطبق (كفكرة التوستر وتحميص بسيط يعطى طعم لذيذ للساندوتش)
الشكل النهائي ولو بتحبي مخلل الخيار ممكن تضعى شرائح داخل الساندوتش بيدى طعم خطير
ملحوظه :-فى الخطوه الاخيرة لتحميص الساندوتش 
يفضل جريل مضلعه ليخد الرغيف شكل الخطوط عليه

يقدم معه بطاطس محمرة ومايونيز بالثوم 

حصرى لمدونة أكلات رائعة
الصور من مواقع مختلفه