الجمعة، 22 نوفمبر 2013

أفضل طريقة عمل الفينو والبيتزا من عجينة العشر دقائق بالصور روعه

أفضل طريقة عمل الفينو من عجينة العشر دقائق بالصور روعه+فينو+طريقة عمل الفينو+ طريقة عمل خبز الفينو الساندوتشات وخبز البرجر +طريقه عمل عيش فينو-اجمل واسهل طريقه لعمل العيش الفينو فى البيت +طريقه عمل العيش الفينو فى البيت+طريقه عمل الفينو البيتي+(الفينو)+طريقة عمل العيش الفينو بالصور+طريقة عمل الفينو والكيزر في المنزل+طريقة عمل الفينو +طريقة عمل العيش الفينو والكايزر بالصور+طريقة عمل فينو هش 
طريقة الشيف لطيفة و رشروووشة لعمل الفينو والكيزر والكرواسوا من عجينة العشر دقائق
-أهم 3 أمور لازم تراعيها عند عمل عجنية العشر دقايق علشان تطلع معاكي ممتازة
1-نخل الدقيق
2-أستخدام الكوب الشوب العادى زى الصورة
3-لما تيجي تقيسي الدقيق لازم تكون الكباية ممسوحة 
والمعلقة المستخدمة هي معلقة الطعام العادية
-العجينة عباره عن مجموعتين من المكونات, نجهز اول مجموعة ونتركها تخمر حوالى عشر دقائق (وده سبب تسمية العجينة) او حتى تظهر الفقاقيع بالعجينة وترتفع فى الاناء.
- وممكن تعملي نص المقدار وهينجح 100% بإذن الله

مقادير المجموعة الأولى 
2 كوب دقيق
 2 معلقة كبيرة لبن بودرة (ما ينفعش اللبن السائل)
2معلقة كبيرة خميرة فورية 
2 معلقة سكر 
2 كوباية ماية دافية 

مقادير المجموعة التانية 
3 كوباية دقيق 
1/2 كوباية زيت
معلقة ملح

الطريقة :
نضع مقادير المجموعة الأولى فى وعاء 
ونخلطهم جيدا
 هيكون عندنا عجينة لينة أوي زي عجينة البان كيك

المطلوب انها تتضاعف كويس جدا وتخمر وتبقى مليانة فقاقيع

لما تكون مقادير المجموعة الاولى خمرت حنضيف عليها
مقادير المجموعة الثانية ونبدأ بالدقيق دفعة واحدة ونبدأ نعجن بإدينا أو بالعجانة 

نضيف الزيت والملح ونستمر في العجن 
ولازم يا جماعة نوصل للقوام ده
ننزلها على رخامة ونعجن لحد ما تبقى متماسكة كويس جدا وما بتلزقش وفي نفس الوقت طرية 

وإحتمال تحتاجي نص كوباية دقيق زيادة أو أقل حسب الرطوبة الموجودة في الدقيق 

نرش دقيق على الرخامة ونشكل العجينة حسب الرغبة لعيش فينو او كيزر او كرواسونات.

بترشى الصينية  زيت ثم دقيق 
شكلى العجينة حسب الرغبة وادهنيها بالبيض ورشة حبة البركة او السمسم

الفينو بتاخدى حتت عجين  حجم كرة البينج بونج او اكبر شوية حسب حجم الرغيف اللى عيزاه
بتفردى العجينة بالنشابة وتلفيها رول زى ساندوتش الشورمة 
وتخلى قفلة العجينة لتحت وترصيها فى الصينية.
ندهن الوجه بيض ونرش حبة البركة او السمسم او الاتنين مخلوطين
 وده شكلهم 
طري من جوه زى اللى من برة

-الكرواسون بتفردى حتة عجينة دائرة وتقسميها وتحشيها جبنة او ساده وتلفيها من القاعده للقمة وتتنيها على شكل الكرواسون.
ده الكيزر(عيش البرجر) والكرواسون 

لعمل البتزا بنفس العجينة:
نفس المقادير نعملها 
ونقطعها 2 قرص  واحد كبير والثاني حعملها أقراص صغيرة مينى بيتزا(تنفع للمدرسه)

كورت قطعه بيدى
 علشان دي اهم خطوة في تشكيل العجينة ولو البداية كانت صحيحة حيبقى عندنا شكل دائرى مميز.
هفردها
وده هو السمك الي انا عايزاة بالضبط
ورشيت في صينية شوية دقيق 
وحطيت القرص الكبيرة
دي فكرة بسيطة عجبتي علشان تبقى زي العجينة الجاهزة وهي اننا نعمل خروم في العجينة وحنستخدم يا خلة سنان أو عود خشبي الخاص بالشوي
وحخرمها ولازم أوصل للأخر علشان بعد ما تتخمر الثقوب دي او الخروم تفضل زي ما هي 
وهنا شكلها بعد ما خلصت 
وهنا لما سبتها حوالي الساعة وربع تخمر براحتها وترفع

عايزة أقول اني رشيت الدقيق بدل الزيت في الصواني علشان ما تتحمرش القرص وتفضل بيضاء . خبزتهم على حرارة 180 يعني حرارة هادية وشغلت الفرن من فوق ومن تحت وحطيت الصاج في الوسط وخبزتهم لحد ما نفخو ولما تلمسيهم يبقو ناشفين وشبة مستويين . وده شكلهم
من فوق بعد النصف سوى
 وده شكلها من تحت ما تحمرتش خالص يادوب نشفت
 نرص البتزا ونغلفها ونضعها فى الفريزر لمدة شهر بالكتير 

عند عمل البيتزا نخرج الاقراص من الفريزر وننتظر ساعتين
ثم نفكهم من التغليف ونرش فوقها
فلفل رومي الوان
 وطماطم شرائح طويله 
جبن موزاريلا 
وجبن رومى
وزيتون 
صلصلة البيتزا من السوبر ماركت
انا استخدمت الصلصه العاديه
 وكمان  ممكن الكاتشب بيبقى طمعها جنان

سر فرد الجبنه المو تزريلا مثل بيتزا هت والمطاعم الكبرى
جيت كيس جبنة موتزريلا  200 جرام ب 9 ج 
وتمن جبنة رومي 
ونص كباية لبن 
وضربتهم في الخلاط لحد ما بقت عجيبة سايبة شوية يعني الجبنة اتفرمت في البن مش دابت فاهميني طبعا 
__
هنحطهم في صواني
 و اختيارى ندهنهم بزيت الزيتون الخفيفي بيديها نكهة غير طبيعة ورائعة جدا 

ونضع اولا الصلصه
ثم الطماطم
ثم الفلفل والزيتون
وخلطة الجبنه الموتزريلا  بالمعلقة ساويها علي سطح البيتزا من فوق علشان القطعه تشد مثل الصورة
 .
الف هنا وما تنسيش الشير فيس بوك وتويتر وجوجل بلس أسفل الموضوع

طريقه عمل الشبسي مثل المطاعم صحى ولذيذ فيديو

طريقه عمل الشبسي مثل المطاعم صحى ولذيذ فيديو


قطعى شرائح البطاطس او البطاطا رفيع
ضيفى لهم الزيت والملح
وقلبيهم جيدا
رصيهم على صينيه مدهونة زيت

 وادخليهم الفرن.

الجمعة، 15 نوفمبر 2013

طريقة عمل الثريد الشيف اسامه فيديو

الثريد هو من الطعام المُحبب للرسول الكريم، وهو عباره عن كتف ضأن يطهى مع المرق ويقدم فوق خبز الرقاق
الثريد 
الثريد 






الاثنين، 21 أكتوبر 2013

طريقة عمل الكرشة والممبار بحشو الأرز والحمص مع الشيف أسامة فيديو رائع

الكرشة والممبار من الاكلات التى لها طابع خاص فى مصر
فى الفيديو يشرح الشيف اسامه طريقة تنظيف الممبار والمعدة بشكل صحيح
وطريقة حشو الكرشه بالرز المصرى والحمص
فيديو الشيف اسامه وطريقة طهى الكرشة والممبار

الخميس، 17 أكتوبر 2013

طريقة عمل بطاطس بيوريه بالعصاج على الطريقة المصريه بالفيديو

طريقة عمل بطاطس بيوريه بالعصاج على الطريقة المصريه بالفيديو

طريقة عمل ضلوع الخروف المشوية في الفرن بتتبيلة الفلفل الأحمر-ريش - الشيف أسامة

طريقة عمل ضلوع الخروف المشوية في الفرن بتتبيلة الفلفل الأحمر-ريش - الشيف أسامة
طريقه سهله جدا لشوى الخضروات فى الفرن مع الريش للحصول على وجبة متوازنة

النتيجه اللذيذة لشوى الضلوع-ريش الخروف
فيديو شوى الريش فى الفرن

الجمعة، 11 أكتوبر 2013

طريقة عمل صنية الفراخ بالخضار -منال العالم

طريقة عمل صنية الفراخ بالخضار -منال العالم

وصفه لذيذه لعمل الفراخ بالبصل تحفه


طريقة عمل صينية الدجاج المشوي - مطبخ منال العالم رمضان 2013

طريقة عمل صينية الدجاج المشوي - مطبخ منال العالم رمضان 2013

كيفية عمل الدجاج المشوي مطبخ منال العالم

كيفية عمل الدجاج المشوي مطبخ منال العالم

طريقة تتبيل الفراخ بالثوم والخضار - الشيف أسامة

طريقة تتبيل الفراخ بالثوم والخضار - الشيف أسامة

طريقة عمل خبز تندورى :الشيف اسامه

طريقة عمل خبز التندوري نان ،الخبز الهندي:خبز التندوري 2013 :استراتيجية خبز التندورى:صور خبز تندوري هندي :الخبز التندوري الهندي :وصفة خبز تندوري

طريقة تتبيل الخروف وحشو الخروف بالمكرونة والبرغل - الشيف أسامة السيد


السبت، 7 سبتمبر 2013

خبز بالسمسم وحبة البركة فيديوالشيف أسامة

خبز بالسمسم وحبة البركة فيديوالشيف أسامة

طريقة عمل الفينو فيديو بالتفاصيل:طريقه عمل الرغيف الفينو الأسمر:محمد حامد عجينة العيش الفينو :





طريقه عمل الرغيف الفينو الأسمر 

شيف محمد حامد عجينة العيش الفينو وامشتقاتة الجزء الاول

شيف محمد حامد عجينة العيش الفينو وامشتقاتة الجزء الثاني
اسهل طريقه لعمل ساندوتش المدرسه

حلويات سهله وسريعه فيديو


طريقة عمل الشاورما مثل المطاعم :الشيف أسامه السيد: الشيف علاء الشربينى: ديما حجاوى :فيديو

طريقة عمل الشاورما مثل المطاعم :الشيف أسامه السيد: الشيف علاء الشربينى: ديما حجاوى :فيديو

شاورما الفراخ الشيف علاء الشربينى ابن الشيف الشربينى
شاورما الدجاج او الفراخ مع ديما بشكل مختلف

الأربعاء، 4 سبتمبر 2013

أحلى أطباق :الديك الرومي - كبيبة شامي - صينية كوسة بالبشاميل - تبولة - برنامج الشيف شربيني فيديو بجودة عاليه

أحلى أطباق :الديك الرومي - كبيبة شامي - صينية كوسة بالبشاميل - تبولة - برنامج الشيف شربيني فيديو بجودة عاليه

أحلى مكرونة بالبشاميل -مكرونة بشميل: برنامج الشيف شيف شربيني

أحلى مكرونة بالبشاميل -مكرونة بشميل: برنامج الشيف شيف شربيني

ألذ حواوشى اسكندرانى وسجق اسكندرانى وكبده اسكندرنى من الشيف شربيني

 ألذ حواوشى اسكندرانى وسجق اسكندرانى وكبده اسكندرنى من الشيف شربيني -حواوشى اسكندرانى -بالصور حواوشى على الطريقة الاسكندرانيه المصريه-عمل حواوشى يجنن-حواوشى مصرى-احلى ساندويتش حواوشى -طريقة عمل الحواوشي من مطبخ  الشيف-شربينى-

رقاق مصرى باللحمة المفرومة الشيف شربينى

رقاق مصرى باللحمة المفرومة الشيف شربينى
رقاق مصرى باللحمة المفرومة الشيف شربينى

الثلاثاء، 27 أغسطس 2013

أحلى والذ طريقه لشوى الدجاج -طريقة شوى دبابيس الفراخ -مثل المطاعم


  سر دجاجى المشوي هو نقعها في محلول ملحي أو حمام الملح الذى يتكون  من الماء والملح والسكر، و خل التفاح.
لمدة 3-4 ساعات.
 الملح ليس فقط ليعطى نكهه ولكنه يساعد أيضا على تحطيم العضلات ويرقق اللحوم ويسمح للحوم لامتصاص المياه
و السكر يساعد على تحقيق التوازن في ملوحة الماء المالح.
مكونات عمل الدجاج او الدبابيس او الافخاذ المشويه:-

مكونات المحلول الملحي للنقع :
4 كوب ماء
4 أكواب مكعبات الثلج
1/2 كوب ملح خشن

1/2 كوب سكر
1/4 كوب خل التفاح

مكونات شوى الدجاج:-

حوالي 8 أكواب ماء مملح
حوالى 15 قطعه من دبابيس او أفخاذ الدجاج
زيت الزيتون
الملح والفلفل
1 كوب من صلصة الشواء المفضلة لديكى متوفرة فى السوبر ماركت

طريقة عمل الدبابيس المشويه:-


لعمل المحلول ملحي
نحضر 2 كوب من الماء
والملح،
والخل
ونغليهم في وعاء متوسط
 ​​ثم نقفل الحرارة.
 ونحرك المحلول الملحي حتى يذوب كل الملح والسكر.
ثم يضاف الماء المتبقي
 ومكعبات الثلج لتهدئة الحرارة فى  المحلول الملحي.
عندما يصل المحلول الملحى الى درجة حرارة الغرفة
نضيف أفخاذ الدجاج.
ونضيف المزيد من الماء إذا لزم الأمر بحيث يتم غمر الدجاج تماما في المحلول الملحي.
نغطى الوعاء ونضعه فى الثلاجه لمده من3الى 4 ساعات على الاقل.



 نسخن الفرن  إلى 400 درجة فهرنهايت.
نخرج الدجاج من الثلاجة ونشطفه بالماء العادى
ثم نجفف كل قطعه بمنديل ورقى

احضر ورقه فويل وادهنها بزيت الزيتون.

 ثم ضع أرجل الدجاج مفرود عليها بحيث يكون كل الافخاذ بجوار بعضها وليست على بعضها.
رش رذاذ معلقتين كبار  زيت زيتون على الافخاذ وغلف به كل قطعه دجاج.

رش الملح والفلفل الاسود الناعم على افخاذ الدجاج
ادخله الفرن لمدة 40 دقيقة.

قبل 10 دقائق من نضج الدجاج 

 سخن شواء في الهواء الطلق لحرارة عالية.
ضع الدجاج على الشواية الساخنة  ثم أخفض درجة الحرارة إلى متوسطة أو منخفضة

إغلق  غطاء الشوايه  ويطهى الدجاج لمدة 7 دقائق على كل جانب
إجمالي الوقت  فى الشوايه 15 دقيقة.
ويقدم فورا.يم يم



مترجم
وحصرى لاكلات رائعه
يذكر اسم المصد عند النقل


أفكار جديده للفطار بأسلوب المطاعم والفنادق الكبرى فى بيتك

أفكار جديده لتقديم الفطار اللى غالبا بيكون
البيض
الجبن الرومى
اللانشون
سلطة الفواكه
الزبادى
المربى
الخبز 
العصير
اللبن 
النسكافيه

 











الاثنين، 22 أبريل 2013