السبت، 15 ديسمبر 2012

طريقة عمل المفتقة بالصور اوعمل الحلبة المعقودة بالصور رائع


الحلبة المعقودة وبعض الناس يقولون عنها مفتقة
وهي مغذية جدا , ولا نعملها الا في فصل الشتاء , و أنا أعمل منها كمية كبيرة مرة واحدة ولكن حأكتب هنا مقادير أقل شوية من اللى باستخدمها
المقادير :
----------

3 كيلو عسل أسود (وهو عسل قصب السكر )
1 زجاجة زيت ذرة أو دوار الشمس (1لتر)
4\1 (رُبع ) كيلو سمسم
4\1( رُبع ) كيلو حلبه مطحونه أو مجروشة
2 ملعقة كبيرة مغات
1ملعقة كبيرة دقيق
من 2\1 الى 4\1 كيلو سوداني مقشر أو بندق - كمية السوداني حسب الرغبة , أنا باكتر الكمية لأن طعمه جميل في الحلبة
عصير5 ليمونات أو ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون






الطريقة
-------
نضع الزيت في الحلة ونترك جزء بسيط منه لتحمير السوداني فيما بعد





بعد أن يسخن الزيت- دون أن يقدح - نضع السمسم ليتحمر قليلا






ثم نضع المغات و الدقيق و الحلبه مع بعض ونقلب مرة واحدة فقط

ثم نضع العسل ونقلب

ثم نترك الخليط على نار عاليه في البداية ثم نوطي النار شوية
ونقلب من وقت لأخر الى أن يغلى



ثم نضع عصير الليمون

نترك الخليط 10 دقائق على النار من بداية الغليان , ثم نطفي النار

من علامات نضج الحلبه --> طفو الزيت على السطح


نحمر السوداني في قليل من الزيت المتبقي (2\1 كوب تقريبا)





ثم نضعه فوق الحلبه ونترك الحلبه في الحلة





بعد ساعة تقريبا نقلب الحلبة حتى يختلط السوداني بها





ويكون قوامها بعد أن تبرد لزج كما في الصورة





ثم نتركها تبرد وتعبأ في برطمانات أ وعلب ولكن الأفضل الأواني الزجاجية .









وبالهنا والشفا منقول لجمالة.

الأربعاء، 12 ديسمبر 2012

طريقة عمل كفتة البرغل و خضار السوتيه صور وفيديو


طريقة عمل كفتة البرغل و خضار السوتيه صور كيفية عمل الكفتة السيخ طريقة عمل خضار سوتية
للخضار فوائد كتير وهنا وجبة متكاملة
فيديو طريقة عمل كفتة البرغل و خضار السوتيه 





المقادير:-



الطريقة:-

-نضع اللحمه مع البرغل ونفرمهم فى الكبه مع البهارات وجوزة الطيب والملح والفلفل ونصنع منهم اصابع فى اسياخ الشيش
- ثم نضعها فى صينيه مدهونه زيت ثم نضع على وجه الاسياخ ملعقة زيت وندخلها فرن متوسط الحراره لمدة نصف ساعه ثم تقدم بجانب الخضار .


المقادير:-

- جزر مكعبات
- بصله مفرومه
- كوسه مكعبات
- بسله
- مشروم شرائح
- فاصوليا خضراء
- ملح - فلفل
- رشة زعتر
- ملعقتين زيت زيتون
- كوب ماء





الطريقة:-

-نضع البصل مع الزيت على النار ثم نقلبه قليلا
-ثم نضع الجزر ونقلب ونتركه على نار هادئه قليلا
-ثم نضع البسله والفاصوليا والبسله ونضع قليل من الماء مع رشة زعتر وملح وفلفل ونتركها على نار هادئه حتى تنضج
- ثم نضع المشرو فى الاخر لمدة دقيقتين ونرفعها من على النار ونقدمها بجانب اسياخ الكفته



السبت، 8 ديسمبر 2012

طاجين عكاوي بالبصل المشوي و كيك بالفواكه المجففه صيامى فيديو وصور

طاجين عكاوي بالبصل المشوي و كيك بالفواكه المجففه صيامى فيديو وصورفيديو طريقة عمل طاجين عكاوي بالبصل المشوي و كيك بالفواكه المجففه صيامى فيديو


فيديو طريقة عمل طاجين عكاوي بالبصل المشوي و كيك بالفواكه المجففه صيامى فيديو

الاكله الاولى طاجين عكاوي بالبصل المشوي

المقادير

- 1ك عكاوى
- 2 كوب شوربة عكاوي
- كرفس مفروم
- 1/2 ك بصل
- 1/2 ك بطاطس
- راس ثوم
- زعتر أخضر
- ملح - فلفل
- جوزة الطيب
- ملعقتين زبده
- ملعقة زيت

الطريقه

اولا نسلق العكاوى مع ملح وفلفل وجوزة الطيب ثانيا نضع البصل بعد تقطيعه قطع كبيره فى صينيه ثم نضع راس

الثوم سليمه معه ثم نضع عليه رشه من الملح والفلفل وجوزة الطيب والزيت وندخله فرن لمدة نصف ساعه ثم نضع

الزبده فى حله ثم نضع معها الكرفس والبطاطس مع رشه من الملح والفلفل والزعتر ونشوحه قليلا ثم نضعهم فى

الطاجين ونضع عليه قطع العكاوى ثم نضع رشه من الملح والفلفل ثم نضع على الوجه البصل المشوى مع الثوم

المشوى ثم نضع على الوجه الشربه وندخلها فرن لمدة ساعه اخرى ثم يقدم وبالهنا والشفا


الاكله الثانيه كيك بالفواكه المجففه صيامى

المقادير

- 1/2 كوب مشمشيه
- 1/2 كوب زبيب
- 1/2 كوب قراصيا
- 1/2 كوب عصير برتقال
- قشر برتقالة مبشور
- 3/4 كوب دقيق
- ملعقتين مبيض القهوة
- 1/3 زيت
- ملعقتين سكر بودرة
- رشة بيكنج صودا
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر

الطريقه


نضع البيكنج صودا على الفواكه المجففه فى بوله مع رشه دقيق ثم نقلبها بالملعقه ثم نضع فى بوله اخرى الدقيق

ومبيض القهوة والبيكنج بودر والسكر البودره ثم نقلبهم ونضع معهم الزيت وعصير البرتقال ونقلب ثم نضع الفاكهه

ونقلب ثم نضعها فى القالب ونتركها فى فرن درجة حراره 160 لمدة 40 دقيقه ثم تقدم.

طريقة عمل صينية سمك بالبطاطس والكرفس صينية سمك بالبطاطس والكرفس


صينية سمك بالبطاطس والكرفس صينية سمك بالبطاطس والكرفس
صينية سمك بالبطاطس والكرفس:-


فيديو طريقة عمل صينية سمك بالبطاطس والكرفس:-


المقادير


1/2 كيلو سمك فيليه
1/2 كيلو بطاطس شرائح
حباية جزر مبشور
بصلة شرائح
ملعقتين ثوم مفروم
ملعقة كمون
4 ليمون معصور
3 ملاعق شبت
3 ملاعق كرفس
فلفل أحمر شرائح
ملح - فلفل
ملعقتين زيت
كوب ماء
أرز أبيض للتقديم
الطريقة:-
نضع الشبت المفروم مع الكرفس المفروم ونقلب ثم نضع الثوم والليمون ونقلب مع رشه ملح وفلفل وزيت وكمون ونقلب ثم نضع نصف الكميه على شرائح البطاطس والنصف الاخر على السمك ونتبلهم ونتركهم قليلا ثم نضع طبقة بطاطس فى الصينيه ونضع عليها السمك ثم نضع طبقة بطاطس بباقى التتبيله على الوجه ونضع شرائح الفلفل الاحمر ايضا ثم نضع كوب الماء ونغلفها بورق الالومنيوم ونتركها فى الفرن لمدة 25 دقيقه وتقدم بجانب الارز

الأحد، 18 نوفمبر 2012

فراخ مشويه بالكاتشب سهلة جدا ومثل المطاعم

فراخ مشويه بالكاتشب سهلة جدا ومثل المطاعم
المقادير-
فرخة كيلو ونصف تقريبا
بصلة متوسطة حمراء
فلفل اسود ناعم
ملح
زيت
سكر
الطريقة-
 أغسلى الفرخة كويس وقطعيها 4 اجزاء
ثم ابشرى البصلة بالمبشرة العادية اليدويه
ثم ضعى عليها الملح والفلفل
واعصري البصله بيدك
احضرى شوكه ومش سكينه وخرمى بالشوكه الفرخة كلها
ثم تبلى الفرخة بالبصلة ودلى البصل تحت جلد الفرخة
ثم ضعى الفرخة فى كيس واغلقيه وضعيها فى الثلاجة وليس فى الفريزر
بعدين فى اليوم التالى فى نفس الميعاد الللى دخلتى فيه الفرخة الثلاجة خرجيها
وسخنى الجريل ثم ادهني الجريل (الجريل الشبكة او الجريل العادى الطاسة الثقيلة) بعد مايسخن زيت
grill
source image
ثم ضعى الفرخة الجزء الذى به جلد على الجريل مباشرة
وقلبي من فترة لاخرى  عندما تستوى الفرخة نصف سواء ضعى بقيت التتبيله التى كانت مع الفرخة  مخلوطة مع معلقة سكر ومعلقتين زيت ومعلقة كاتشب كبيرة فى زجاجة فارغة ورجيه كويس ثم ادهنى به الفرخة كلها .
عندما يكتمل سواء الفرخة ادهنى الجزء الذى ليس به جلد كاتشب وضعيها تحت الشوايه فى الفرن العادى
وعندما يحمر
ادهنى الجزء الذى به جلد بالكاتشب وضعية تحت الشواية فى الفرن..
بالهناء الكل هيشم الريحة ويقول زى الفراخ الللى برة والطعم كمان..


sorce image

الاثنين، 12 نوفمبر 2012

طريقة عمل الفينو البيتى بالصور عمل الفينو فى المنزل


طريقة عمل الفينو البيتى بالصور عمل الفينو فى المنزل
ازيكو يا شرباتات
انهارده جايبه لكم وصفه حلوه قوى
الفينو البيتى بان
ندخل على المقادير
الفينو البيتى بان من مطبخ ام حور كاتى

انا هنا عملت حوالى كيلو الا ربع او اقل شويه
نص كوب زيت ذره
خميره بيره او فوريه انا كنت اشرت قبل كده فى موضوع ليا ان اى شغل فى عجينه بالخميره لازم اخمرها قبل ما اعجنها
بشويه ميه دافيه ومعلقه سكر واسيبها تتخمر على ما احضر باقى المكونات
وطبعا بنحتاج ماء للعجن يكون دافى ومقدار الميه يا قمامير على حسب نوع الدقيق

الفينو البيتى بان من مطبخ ام حور كاتى
انا طبعا ما صورتش مرحله العجن لانى باشتغل وباصور فى ذات نفس الوقت ههههههههه لكن انا عارفاكو شاطرين
طبعا بنعجن لحد ما نحصل على عجينه لينه ومتمسكه ولازم نعجن حوالى من 8 الى 10 دقايق عشان النتيجه تكون ناجحه
ونتركها تخمر فى مكان دافى متغطيه


بعد كده بنقطعه بالشكل ده
الفينو البيتى بان من مطبخ ام حور كاتى

ونفرده بالنشابه كده
الفينو البيتى بان من مطبخ ام حور كاتى

ونلفه رول


الفينو البيتى بان من مطبخ ام حور كاتى

الفينو البيتى بان من مطبخ ام حور كاتى

الفينو البيتى بان من مطبخ ام حور كاتى

طبعا ما تقلقيش من الفراغ ده بعد التخمر هيمسك فى بعضه


ونرصصه فى صاج الخبز
الفينو البيتى بان من مطبخ ام حور كاتى

طبعا بيكون رفيع كده ههههههههههه ما تقلقيش من نحافته دلوقتى يخمر يحلو

وبعدين نسيبه يتخمر فى مكان دافىء
وهنا لما خمر يا بنات
الفينو البيتى بان من مطبخ ام حور كاتى

الفينو البيتى بان من مطبخ ام حور كاتى
شايفين ما بقاش فيه اى فراغ



الفينو البيتى بان من مطبخ ام حور كاتى


طبعا احنا بندهن وشه بقى بشويه لبن متحلى بشويه سكر كدهالفينو البيتى بان من مطبخ ام حور كاتى

ويالله على الفرن
وهنا بقى بعد ما خرج بالسلامه
طبعا بنخبزه فى الرف اللى تحت لحد ما القعر يستوى نفتح الشوايه ونحمر الوش عشان ما ينشفش

الفينو البيتى بان من مطبخ ام حور كاتى
شوفو كده

الفينو البيتى بان من مطبخ ام حور كاتى
وطبعا من القعر دهبى وجميل
الفينو البيتى بان من مطبخ ام حور كاتى

يا سلام على لونه

الفينو البيتى بان من مطبخ ام حور كاتى

الفينو البيتى بان من مطبخ ام حور كاتى
وكمان من الداخل شوفو الهشاشه

الفينو البيتى بان من مطبخ ام حور كاتى


الفينو البيتى بان من مطبخ ام حور كاتى
وده ساندوتش جبنه رومى للفتوكه اللى هترد عليا

الفينو البيتى بان من مطبخ ام حور كاتى
لا وده كمان للفتوكه اللى هتقيم
الفينو البيتى بان من مطبخ ام حور كاتى
يوه ان شالله ما حد حوش ساندوتش كمان للحبايب هههههههههههههههه
الفينو البيتى بان من مطبخ ام حور كاتى
وده وانا عامله بيه ساندوتشات لحورا جوا اللانش بوكس عشان المدرسه

الفينو البيتى بان من مطبخ ام حور كاتى
وطبعا اللى بيفضل بالفه فى كيس بلاستيك علشان ما ينشفش
الفينو البيتى بان من مطبخ ام حور كاتى
يالله اسيبكو على خير يا بنات
نورتونى بوجودكم فى موضوعى المتواضع
اتمنى لكم كل خير
سلااااااااااااااااااااام
من مطبخ ام حور كاتى 
منقول للافادة ولجمالة

السبت، 10 نوفمبر 2012

تارت بالكمثرى والكريمة


تارت عمل تارت طريقة تارت تارت بالكمثرى والكريمة تارت بالصور طريقة عمل تارت تارت تارت الفواكه تارت تارت 



فيديو التارت


تارت بالكمثرى والكريمة
مقادير العجينه:-
- 1 كوب ونصف دقيق
- 75 جرام زبدة
- بيضه و صفار بيضة
- 1/2 كوب سكر بودرة
- ملعقة ماء
مقادير الحشو:-
- 1/2 ك كمثرى
- 1/2 كوب سكر بنى
- كوب كريمة
- رشة فانيلا - بيضة
- ملعقة نعناع أخضر
- ملعقة زبدة
- بندق محمص

طريقه عمل تارت بالكمثرى والكريمة:-

اولا اعداد العجينه نضع الزبده مع الدقيق ونقلبهم جيدا ثم نضع البيضه وصفار البيضه ثم نقلب ونضع السكر البودره ونقلب ثم نضع ملعقتين الماء ونقلبها جيدا ثم نفرد العجينه ونضعها فى قالب التارت ثم نصنع فى الاسفل ثقوب بالشوكه ثم نضع عليها ورقة زبده ونضع عليها قليل من الحمص او لسان العصفور على ورقة الزبده وندخلها فرن لمدة 10 دقائق على درجة حراره 160 والحمص او لسان العصفور لكى لا ترتفع العجينه ثم نخرجها من الفرن بعد 10 دقائق ثم نتركها تبرد ثم نضع فى طاسه الزبده والكمثرى مع النعناع و السكر البنى ونقلبها حتى تتكرمل ثم نرصها فى صينية التارت ثم نقلب الكريمه مع البيضه والفانيلا مع قليل من السكر ثم نضعها على الكمثرى ونضع البندق على الوجه ثم ندخلها فرن لمدة نصف ساعه ويقدم وبالهنا والشفا